由于“非典”而使“五一”旅游计划搁浅后，人们再一次将目光对准了“十一”黄金周。据悉，此次国庆节人们出游，尤其是自助游将是异常的火爆。自助旅行者面临的最大问题就是在旅行当中如何解决好用餐，旅游当中的饮食关系到出游者的身心健康。
　　●旅游用餐有误区
　　解放军总医院营养科的鲍善芬教授认为，人们旅游时饮食主要存在着两大误区：即营养摄入的不平衡和饮食的不卫生。
　　误区1：简单应付，无损健康
　　一位旅游爱好者对记者说，几年前的国庆，他独自去四川稻城采风，由于旅游日期短，花费又大，为了省钱，一路上就以干脆面、面包、矿泉水为食。到了那儿，又不注意饮食习惯和营养，几天来是饥一顿饱一顿，饿了随便乱吃。回来时，是人形消瘦，两眼无神，还得了肠炎。
　　记者将此例告诉鲍教授，鲍教授说，“十一”假期较紧，不少自助旅行者又多爱去边远之地，于是就对饮食的需求显得很无关紧要，若是去一些地域性反差大的地方，还留恋那里的风味食品，这样更使人进入了营养获取不平衡的误区。比如，在旅途中人们经常吃一些方便食品，像面包、方便面、火腿肠、咸菜、油炸食品、甜味饮料和矿泉水等。这类食品多是些营养成分低或营养成分严重不足的“垃圾食品”。然后到了目的地后，又对当地的特色小吃情有独钟，而大部分风味小吃只注重美味，并不注重营养的搭配，加之旅途辛苦，体力消耗较大，几天下来，精力不足甚至疲惫不堪。也有些人，一路忍饥挨饿，到了驻地却暴饮暴食，很容易损伤脾胃，而无法进行正常的旅游。
　　更有部分减肥族，严格控制自己的进食量，生怕体重增加，却不知道大运动量对身体的消耗是很大的。一味减肥瘦身，不注意营养，往往造成营养失调，易生疾病。
　　误区2：不干不净，吃了没病
　　读者武女士说，那年他去青岛吃了不净的海鲜，结果在回京的列车上出现了严重的上吐下泻的症状。
　　专家认为，大部分人在家里都很讲究，餐前便后必定认真洗手，可出门在外就不方便了，尤其是随时要用钱币，用后又不可能及时洗手。加之不少古镇、小城、风景区的风味小吃店没有齐备的餐具、食物消毒设施。有些路边小摊，甚至连自来水都没有，多人用过的碗筷用一盆水一洗，就算消毒了；而食物则是简单地炒煮，实际上并未杀死里面的寄生虫。这样，旅行者不但极易患胃肠道疾病，而且还会染上各类流行性传染病。
　　此外，过量饮用矿泉水或茶水，乱喝山涧泉水，饮水不充分或生冷乱食等也都是旅游中对身体不利的因素。
　　●合理膳食保平安
　　鲍教授认为，旅游是大量消耗体力的运动，尤其是个人西部旅行，更要有充沛的体力和精力。因此自助旅行者必须要做到饮食合理，营养搭配，以此保持不衰的活力。鲍教授建议要注意科学配餐，科学配餐的原则有以下几点： （1）确保每日膳食中食物结构合理，食物营养要种类齐全、数量充足、比例适当。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总热量的10％～15％、20％～30％、60％～65％。
　　（2）一日三餐热量分配，早餐占总热量的25％～30％，午餐占40％，晚餐占30％～35％较宜。
　　（3）要保证富含蛋白质和脂肪等食物的供应。
　　（4）蔬菜、水果的供给量一般每人每天大约800～1000克左右（其中4／5为蔬菜，1／5为水果）。
　　外出自助旅游一个简便的措施是喝牛奶或酸奶。牛奶、酸奶中富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，是老少咸宜的好食品。如果买不到鲜牛奶，可随身携带一些速溶奶粉，每日早餐冲1杯食用。
　　●健康食品助游兴
　　鲍教授还特别建议，旅游中一定要多吃水果。在外旅行时蔬菜较难保证，但买水果的机会很多。虽然水果的营养价值不及蔬菜，可是对补充维生素和矿物质却有一定帮助。营养价值较高的水果如苹果、香蕉、西红柿、猕猴桃、柑橘、西瓜、梨等，每日食用，有助于促进食欲、恢复体力。
　　在旅途中吃苹果最有益处，除了能补充必要的营养物质外，还可以调节血糖浓度，使血糖缓慢升高，与食用巧克力、糖果等零食后血糖迅速升高不同。因此，吃苹果饱腹感强，使人更加耐饿。另外，苹果还可以降低胆固醇、减少便秘、帮助消化，而且从营养学角度讲，吃苹果比吃其他零食好的多。
　　香蕉甘凉香甜，既能充饥又能解渴，而且能补充人体所需要的能量，和其他水果一样，含有极易被人体吸收的碳水化合物，故被称为“高能量的快餐”。香蕉在人体内还可帮助大脑制造一种化学成分——血清素，帮助刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，又被人称为“快乐食品”。香蕉含有丰富的钾，能够帮助维持肌肉和神经的正常功能。香蕉还含有多种维生素B、C、E、胡萝卜素等，而且含钠量低，不含胆固醇，常吃也不会发胖。它有助于降低血压，预防脑溢血，并能润肺止咳，润肠通便。因此，香蕉也是外出旅游的最好食品。
　　西红柿既可当蔬菜，又可作水果，营养价值极高，除大量水分外，并含有丰富的维生素、糖和人体必须的微量元素，又以维生素C含量为最高。具有生津止渴、祛暑清热、健胃消食的作用，乃为休闲旅游必备的佳品。
　　此外，自助游者可随身携带些消毒湿巾和大蒜，就餐时应选择那些门面整洁或至少有固定房屋和水源的餐馆。如果饭后觉得刚才吃的东西卫生状况不好，最简易的办法是吃几瓣大蒜，这样既可消毒肠胃，又可防治流行性感冒。
　　专家还指出，旅游中一定要注意经常多喝水，以排泄体内废物，补充出汗的消耗。有些人害怕上厕所而不肯喝水，或渴不到一定程度绝不饮水，这是对健康很不利的。  

来源:壹食品中国网