在自然界所有植物性食物中，大豆是惟一可与动物食物相媲美的高蛋白、高脂肪营养丰富的食品。故大豆蛋白有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“优质蛋白之首”等美称。由大豆制作的豆奶，被营养学家誉为“绿色牛奶”。 

　　每100克豆奶含有蛋白质3.2克，脂肪1.7克，碳水化合物41克，钙27毫克，维生素B1为0.05毫克、B2 0.06毫克，铁高达2.5毫克，接近牛奶的10倍。豆奶中的脂质、亚油酸极为丰富且不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病的发生。豆奶中含量丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。豆奶中的皂甙、黄酮具有降血脂、降胆固醇、抗衰老的作用。另外，豆奶比牛奶容易消化吸收。 

　　由于豆粉饮用时不方便，一般塑料包装的豆奶易变质。目前，利乐公司的无菌包装技术为“绿色牛奶”带来了“美丽外衣”，其采用瞬时超高温灭菌法，杀菌同时又完好保留了豆奶中的营养，保证了新鲜的品质及良好的口感。这种包装还易于回收，受到了众多消费者的欢迎。

（生活时报）