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不黏锅应避免长时间干烧 |
据新华网讯 用油少又不黏底的易洁锅(又称不黏锅)近年大受消费者欢迎。不过,有研究指易洁厨具在高温下会释出多种有毒物质,对人体健康构成影响。香港消委会日前进行两次测试,发现样本的杂质释出量远比标准为低。消费者只要使用得当,不用怕毒烟致癌。
香港消委会表示,易洁厨具的氟塑胶成分主要是聚四氟乙烯,而该物质在人类和动物实验反应测试均没有证据显示会致癌。事实上,该会先后两次参照美国有关标准,模拟实际煮食情况,结果发现该样本的杂质释出量远比标准(平均少于每平方厘米0.0016毫克)为低。
香港消委会有关人士表示,虽然聚四氟乙烯在高温下会热解并释出毒烟,例如研究发现聚四氟乙烯只要被加热到315℃至375℃之间,便会释出可能令人产生类似流行性感冒的症状,如发烧、大量流汗、咳嗽及呼吸困难等病征;但在24小时至48小时后,所有症状会自然缓解;而聚四氟乙烯在温度475℃时,可能会刺激呼吸系统。香港消委会提醒市民,易洁锅应避免长时间干烧,否则有可能产生多种有毒的化学物;而煮食时也应该使用抽油烟机或抽气扇,保持厨房空气流通。
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