古话说“酒为百药之长，饮必适量”。可人们往往记住“百药之长”，而忽略“饮必适量”。大量饮酒，最终导致肝病及其他疾病的产生。

　　●喝酒的不是嘴而是肝
　　如果适量喝酒，又有点好菜，和好朋友一起谈些人生快事，心情舒畅并适可而止，往往会化害为益，收到意外的好处。但有些人却喝酒不吃菜，他们不知道酒中的乙醇在肝脏内分解时，是需要各种维生素的，少了维生素，肝脏就会出问题。酒的醇度越高，越要吃含动物蛋白丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门。市场上出售的保肝药中含有蛋氨酸和胆碱等成分，而牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，就含有蛋氨酸和胆碱，因此，吃这些食品等于服了保肝的药物。另外，酒和荤菜都属酸性食物，所以应吃些碱性食物保持中和，如醋拌凉菜、青菜以及酒后的水果都是不可缺的。

　　●脂肪肝偏爱“嗜酒徒”
　　众所周知，正常肝组织所含的脂肪约占肝重的5％，若超过则称为脂肪肝。嗜酒者易患脂肪肝，每天饮酒量超过80～100克的人，持续饮酒10年后，酒精性脂肪肝的发生率可上升5～25倍。酒精进入人体后主要经肝脏分解代谢，因为酒精可使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，故饮酒越多，肝内脂肪酸越容易堆积，导致发生酒精性脂肪肝。
　　长期嗜酒者，中年以后往往体态发胖，肥胖者也容易患脂肪肝。肝脏的穿刺活检发现，超过标准体重10％以上的人群中，72％的人肝脏有脂肪沉着，其中脂肪高度沉着者达29％。一方面因为肥胖者血液中游离脂肪酸高，并被不断运往肝脏；另一方面肥胖者往往常伴有高胰岛素血症，促进肝脏内脂肪酸的合成，一旦超过了肝脏的处理能力，就会导致肝脏中脂肪酸的蓄积，最终转化为中性脂肪，
形成脂肪肝。

　　●肝硬化乐寻“老醉鬼”
　　近些年来，中年人患肝病者日众，特别是患肝硬化的比率增高，这与大量饮酒有关。一般食物是在胃里消化，进入小肠才逐渐被吸收。因酒中的乙醇和葡萄糖大部分在胃中就被吸收了，只有很少部分进入肠道。被吸收的酒先集中在门静脉的粗血管，然后被送入肝脏，在肝脏中形成含醇很浓的血液。酒饮得多了，必然增加肝脏的负担，肝脏必须拼命工作才能把醇分解，一旦来不及分解或活动疲劳就会引起肝细胞障碍；一旦细胞中各种大小脂肪球形成，细胞就膨胀起来，变成脂肪肝，肝脏本身衰弱的人，肝内脂肪不断堆积，发展下去就会成为可怕的肝硬化。一般来说，常饮酒的人，脂肪肝患病率为30％～50％，肝硬化率是10％。因此，请酗酒者记住：是肝脏在喝酒！饮酒一定要适量。