据大洋网报道：要成为一个出色的家庭“煮妇”，非一朝一夕、一招二式就行的，必须经过一点一滴的积累。这里，我们向读者推介十招，以资参考。 

    受潮饼干处理法 

    质地酥脆的饼干开封后，因受潮而疲软时，可放在电锅内烘干，但一定要放在架上，不加水，压下开关，待开关跳起时即可取出，或用焗炉以低温烘焙除湿，若是火力太强或烤太久反而会焦，或转硬而影响口感。 

    调味酱要冷藏 

    厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、沙茶酱、豆瓣酱等，尽量买小瓶的，趁新鲜用完最好，否则要放入雪柜冷藏以免变质，含油量愈少的酱料愈新鲜。用叉子搅匀再倒出比直接挖出效果好。 

    柚子皮可防虫 

    吃完的柚子，将皮内面的白筋撕下后，放在通风处吹干，再用阳光晒干水分，待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料，也可以放在橱柜内的角落，防止虫蚁，或放入米缸内防小虫。 

    芋头的保存 

    芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。 

    葱的长期保存 

    葱买多了用不完即使放雪柜也会烂，不妨将它切碎放在盒子里，底下铺一张纸巾放入雪柜冷藏，因雪柜有干燥作用，可去除葱的水份变成干葱，使用时，只要用油加热炒香即能恢复效果。 

    切牛肉先冷冻 

    切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割，便容易多了。因为未经冰冻的牛肉，质地软而易黏刀，无法切割顺手，冰过便比较好切，而冰过的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。 

    回锅油的再利用 

    炸过鱼、虾或肉类的油，再度使用时，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，除了在回锅时，要将沉淀物滤除外，不妨做一次茄子菜，因为茄子都需要油炸过再烧，如此色泽较紫亮。 

    茄子可以吸取油内的鱼、肉气味，只要油的使用次数不是很多，炸过的茄子用鱼香或酱爆调味，烧好的茄子会特别好吃，而油也变得更清爽，再用它作菜就不会有味道，但还是以尽快用掉为宜。 

    隔天茶水可去腥 

    隔天的茶水不宜再饮用，不妨倒在盆内，用来浸泡新买的宜兴壶或茶杯，既可废物利用又兼养壶效果，若量不多时，用来洗切过海鲜的砧板或处理过鱼虾的手，可去腥。 

    煮豆子秘诀 

煮红豆、绿豆的时候，先浸水1小时再以小火煮10分钟，然后熄火焖半小时再开火煮，可以保持豆粒完整而汤汁香浓，不会豆壳和豆沙脱离。 

    用稍过期鲜奶煮菜 

    超过食用期限一两天的鲜奶，不适合生饮，为免倒掉浪费，可以小火加热煮滚，放凉后加入菜肴或点心中烹调用掉，如烤白菜、烤蛋糕之类需要使用奶水的材料。亦可和蛋液混合用来煎吐司，或煮鱼汤、乡下浓汤等，避免浪费。