中国老百姓正在一步步奔向小康。“吃”已基本上不再受金钱的制约。然而来自有关部门的各种信息表明，经济发展与国人饮食健康并不完全成正比。公众营养状况不容乐观，部分营养素的缺乏正困扰着国人的健康。 　　
    我们为什么会营养缺乏 　　
    青少年营养需求超过成人,青少年的膳食原则包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。青春期不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。 　　
    谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400～500克。蛋白质是组成器官及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。 　　
    近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长，其主要原因是摄入的能量超过消耗。青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖，并易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥方法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。 　　
    孕妇从第13周开始要增加营养,孕妇的膳食应注意：自妊娠第4个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。我国推荐膳食营养素供给量中规定孕中期能量每日增加200千卡，蛋白质4～6个月时增加25克，钙增加至1500毫克，铁增加至28毫克，其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、B1、B2、C等也相应增加。膳食中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物，含钙丰富的奶类食物，含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳食纤维，可促进肠蠕动，防止孕妇便秘。 　　
    老年人饮食注意粗细搭配 　　
    适合老年人消费的系列食物有营养强化食品和低盐，低脂，低能量食品。老年人的膳食应注意食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维、维生素和矿物质丢失，而这些营养素是老年人必需的。 　　
    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受记者采访时指出，现在总体上人们的生活水平提高了，但必须看到，经济贫困地区的人们各类营养都是很缺乏的。即使已经解决温饱的地区，营养缺乏同样不容忽视。城市人群虽然不受经济条件的约束，饮食可以随意调配，但这部分人的膳食结构很不平衡，对蛋白质、脂肪等营养摄取得多，但对微量营养素的摄入还远远不够。 　　
    中国疾病控制预防中心营养与食品安全所霍军生博士表示，中国人的膳食结构以植物性食物为主，主要有谷类(大米、小米、面粉等) 、蔬菜、水果，这样的膳食结构注定有很多营养素不足。都市生活节奏非常快，一些快餐、即食性食品、休闲食品、方便食品充斥我们的餐桌，而这些食物所含的营养是有限的。 　　
    现在人们吃得越来越精，营养大打折扣。食物在制作、烹调、保存中还有营养流失。这些是人们可以看得见的，还有一些营养成分的破坏是我们看不见的。如瘦肉精养猪、避孕药喂鱼、抗生素喂牛……食物的安全尚不能保证，谈何营养？ 　　
    国际营养组织还认为，现代人生活、工作节奏越来越快，压力也更大，压力是最大的损伤健康的因素，负面压力会消耗很多的维生素B，损伤心血管系统，血压升高，所以压力大的人更要补充营养。 　　
    婴幼儿食物要细营养要高
    搞好3岁以下幼儿的营养改善将为中华民族新一代的身体素质打下 良好基础。幼儿与学龄前儿童的基本膳食原则包括：每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。1～2岁的幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质，但是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升，也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件的家庭应每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。要引导和教育孩子自己进食，每日4 ～5餐，进餐应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，暂停其他活动。应让孩子每日有一定的户外活动。3～5岁的孩子有的进入幼儿园，他们活动能力也要大一些，除了上面照料幼儿的原则外，食物的份量要增加，并且逐步让孩子进食一些粗粮类食物，引导孩子有良好而又卫生的饮食习惯。一部分餐次可以零食的方式提供。 　　成人食物和儿童食物是有区别的，例如酒类绝不是孩子的食物，成人可用的“补品”，也不宜列入孩子的食谱。 　　
    避开营养补充的误区 　　 
    陈君石研究员在接受本报记者采访时提醒消费者，营养补充不要走极端。的确，我们从来也没有像今天这样吃得好，吃得精，但是由于饮食不合理而生病在患病因素里不占少数。还有一部分人走另外一个极端，他们意识到了不合理的饮食会使营养缺乏，但盲目地选择各种营养品，结果钱没少花，效果没多大。这里必须强调，膳食的基本原则是均衡，过剩或不足都是不好的。通过膳食来补充营养是最科学、最好的方式。当然人们可以选择吃营养补充剂，但一定要在医生指导下判断自己缺什么维生素和矿物质，寻找一个适合自己的补充方式，再根据该方案购买相关产品。同时选择营养补充剂不要以为越贵越好，不要盲目相信广告的宣传。在人们选购强化食品时应该注意，国家推荐的几个强化食品项目是非常安全的，但市场上有许多强化食品并非国家项目，其产品质量如何，消费者还要睁大眼睛仔细鉴别。 
 
 来源：产经网-中国消费者报