黄瓜、萝卜、冬瓜、山药、魔芋、芹菜、空心菜、番薯、芦笋、洋姜、大蒜、苦瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、茄子、莲藕、菱角、番茄、荸荠、茭白、莴苣等新鲜蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、无机盐和微量元素。肥胖、糖尿病、高血脂症病人每天吃500克左右的蔬菜，可起到充饥、降血糖、减肥和防治脂肪肝之功效。 蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物具有许多独特的保健作用，如降血脂、降血压、促进钙质吸收以及抗病毒、抗肿瘤，因此该类食物有助于防治脂肪肝。 黄豆、豌豆、黑大豆、绿豆等豆类及其豆制品豆浆、豆腐、豆粉，是人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症、冠心病和脂肪肝的健康食品。每天如能以20克大豆蛋白替代动物性蛋白，对预防心脑血管疾病非常有益。 海带、黄鳝、鱼类、牡蛎、珍珠、蛤蜊、田螺等水产品可以降低血清三酰甘油和胆固醇水平，促进肝内脂肪沉积消退，从而有利于预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病和脂肪肝。