俗语道："民以食为天。"有人认为，食以"黑"为珍。近几年有营养学家提出，自然界在天然食物的营养与它们的颜色休戚相关，其营养价值的排列顺序为：黑色食物最佳，其次依次是红色，黄色，白色。因而，现国内外均有人倡导 "黑色食品"。
    所谓"黑色食品"主要指黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳及香菇、海带、紫菜、发菜、菠菜、豆豉、乌骨鸡等食物。
    黑米是近几年才重新培育成的米粟珍品。经测定，它含17种氨基酸及多量的铁、钙、磷矿物质，维生素B1、B2、B6等成分。多食黑米具开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功；可治少年白发，孕妇产妇补虚养身健体。
    乌骨鸡为禽中珍品，除羽毛雪白外，其肉、骨肉、骨头都是乌黑的，就连五脏六腑亦如墨染一般。李时珍在《本草纲目》中载："乌骨鸡性甘平无毒，主治补虚劳亏损，治消渴，中恶心腹痛，益产妇，治妇人崩中下带，一切虚损诸病。" 《雷公炮制药性解》说："乌骨毛鸡，入五脏诸经，主虚赢折伤痛疽及凡腹恶气。" 乌骨鸡有补肝肾、益气养血、退虚热的作用。主治一切虚损症，如腰腿痛、消渴久痢、头晕目眩、气喘乏力等。著名的中成药"乌鸡白凤丸"即以乌骨鸡为主要原料，以其它中药制成，可治多种妇科疾病、慢性肝病，以及糖尿病、关节炎、血小板减少性紫癜等病。乌骨鸡含17种氨基酸，可增强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力，提高免疫力，延缓衰老。
    黑木耳有补血、活血功效，可以抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。此外，还有润肺、清涤胃肠、滋阴益胃、和血养营、消除毒尘、防止吞噬细胞变性和坏死、淋巴管发炎等功效。
    香菇外皮黑黝，因富含核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆醇。由于其含多量的维生素D，故多食可防治佝偻病、老年骨质疏松症。还含6 种糖体，多食香菇能抗癌、防癌、抗感冒；它含有的干扰素诱生剂可激活巨噬细胞，以抵抗各类病菌病毒的侵扰。
    海带、紫菜、发菜富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分。有助于降低胆固醇、软化血管，防治高血压、冠心病、粗脖子病。黑芝麻可养肤、乌须发、健大脑、补肝肾、防白发、催母乳；久服，增颜美容，轻身延年。大豆、豆豉均富含植物蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、亚油酸，维生素A、B1、B2 E和烟酸、胆碱及大量 的钙质，多食可祛胆固醇，软化血管，防治糖尿病、骨质疏松症、身体肥胖症，久食可美容益寿。黑枣富含维生素C、铁、钙等物质，常吃可养血补气、维持上皮细胞的活性。