一、鸡肉腥味：将洗净的鸡放入啤酒、盐、胡椒水中浸泡１小时左右，再烹调就没有腥气味了。
    二、猪肺腥味：用白酒５０克，从肺管里慢慢倒入，拍打至酒渗入猪的各支气管里３０分钟后用清水洗净即可。
    三、鱼腥气和土腥味：在烹调鱼类时加一点白酒或少量的食醋，可除去鱼腥味，且鱼肉细软白嫩、味道鲜美。有些河鱼有土腥味，可先把它们剖肚洗净后放置于冷水中，水里放少量醋、胡椒粉，或者放些月桂叶，然后再烧煮，土腥味就没有了。
    四、羊肉膻味：煮烧羊肉时，先将洗净的２～４块萝卜用筷子扎几个洞、放入锅内同煮，或在锅内放入少许绿豆，均可消除膻味。
    五、猪心、肝异味：猪心、猪肝买回将其在面粉里"滚"一下，放置１小时左右再用清水洗净，这样就味美纯正了。