据壹食品中国网讯  一个旨在通过加强信息交流，提高国内饼干行业发展水平，而首次组建的专业性服务平台——面向饼干行业的高级烘焙师培训班近日在上海举办。此项活动由上海市食品学会主办，上海康诺执信食品有限公司承办，丹尼斯克公司协办。随着我国食品工业的发展，烘培行业近年取得了快速发展。特别是饼干行业消费中所占的比例越来越大，年产量达150多万吨，产品品种有100多种，市场遍及全国各地。
　　近年，饼干业在我国的发展呈现竞争激烈的态势，一方面大型超市货架上摆放着动辄数十个品牌的饼干，且在品种包装上的花样翻新均达到前所未有的程度；另一方面各类休闲食品如方便面、各种膨化食品的兴起又给了消费者更多的选择，饼干生产企业顿感日子难过，不断出现价格战、品牌战。“入世”对我国饼干业挑战巨大，企业纷纷发出规范行业管理的呼声，以规范的市场运作迎接挑战。
　　饼干行业目前存在的问题愈来愈明显，集中表现在市场混乱，高档次产品难以突破技术瓶颈等。主要原因在于多数饼干生产厂家生产工艺跟不上市场发展要求，信息不灵，影响了饼干生产企业的核心竞争力。为了提高饼干行业的生产水平，沟通信息，交流技术，上海食品学会等单位组织了面向饼干企业及业内人士的高级烘焙师培训班。组委会邀请了中国饼干专业委员会、烘烤食品和大型外资企业等行业内知名人士来讲课。培训的内容有：权威的国家政策、行业信息和专业的技术信息、《饼干生产许可证审查细则》、《国内外饼干行业发展趋势》等内容。学员还去了上海饼干厂进行现场观摩、交流和技术指导，专家在现场进行技术演示，回答学员的问题。
　　学员向记者反映，这一活动内容丰富，形式灵活，台上台下可以互动交流，能够真正学到东西。培训班的组织者表示，面向饼干行业的这一活动是国内首次举办，今后将继续进行下去。