农业和食品产业是世界经济和各个国家关注的重点领域之一。处于全球食品业制高点的跨国公司，在过去的两年有哪些变化，今后的发展趋势如何，笔者根据多年对跨国食品公司的接触与了解，试做分析评点：
　　一、进入世界500强的食品企业多数在持续发展食品产业包括农产品加工业、食品制造业、饲料制造业、烟草制造业和餐饮服务业。近十多年来进入世界500强的食品企业总是在二十家左右，多时23家、少时19家。被评选列入2002年500强的食品企业共有20家，从排序第30位到第441位，营业总收入4626亿美元，利润371亿美元，资产共有4949亿美元，股东权益1516亿美元，雇员人数276万人，综合销售利润率8％，资产利润率7．5％。全球食品龙头企业前三名，近十年来一直是美国的菲利普莫里斯、瑞士雀巢、英国与荷兰的联合利华，每家营业收入从300～500多亿美元，攀升到400～600多亿美元。
　　世界上头号的食品饮料及烟草的大托拉斯——菲利普莫里斯，在全球500强中排在第30位，年营业收入已达到621亿美元，年利润111亿美元，销售利润高达17．8％，比上年增长29．7％，在世界500强中利润额排在第4位，雇员近17万人。让人意想不到的是，这样一个有着巨大经济规模的跨国集团公司，2002年仍被另一家跨国公司兼并，并改换名称为高特利集团。由此可见，世界上的资产重组、结构调整与战略整合，在食品产业中仍在继续深入。
　　食品业跨国公司中长盛不衰、保持旺盛发展势头的，还有几家“百年老号”。如占据世界水业与乳业高端份额的瑞士雀巢公司、英国与荷兰共同经营食品与清洁用品的联合利华、美国的可口可乐与百事可乐。在2002年持续发展的跨国食品公司还有安修瑟、布希（AB公司百威啤酒）、康尼格拉、阿切尔丹尼尔斯、萨拉李、泰康食品。西方工业化的快餐企业中，除美国的麦当劳和百事公司的肯德基、必胜客以外，2002年还有英国的指南针集团和法国的斯派斯连锁餐饮集团进入500强行列。中国粮油食品进出口公司是中国内地首先进入世界500强的食品生产和贸易领域的专业化集团，年营业收入达到132亿美元，排在500强的384位，利润1．2亿美元，雇员人数2．8万，成为中国食品产业实力强大并走向国际化的排头兵。
　　二、全球大型食品跨国公司大部分集中在美国和欧洲
　　2002年进入世界500强的20家食品企业中，美国占10家，英国4家，法国2家，瑞士1家，英国荷兰联合企业1家，日本1家，中国1家。美国10家食品业跨国公司2002年的营业收入为2448美元，占进入500强20家食品企业总营业收入4626亿美元的52．9％，欧洲8家食品跨国公司营业收入1881亿美元，占20家食品企业的40．7％。亚洲只有日本和中国各1家，营业收入297亿美元，占20家总营业收入的6．4％。
　　当今世界经济总量的分布集中在美国、欧洲和日本。新时代的经济规模化和集中度更加突出，而全球食品产业与全球经济实力的分布和集中度是相似的。食品产业跨国公司的地区分布与世界500强的地区分布大致近似。在世界食品工业总产值约3万亿美元当中，按不完全数据估算，美国约占20％以上，欧洲约占18％，日本约占8％，中国约占4％（加上大中华经济圈约占8％）。美、欧、日、中合计占全球食品工业产值一半左右。跨国公司的实力和能量不但改变着世界经济的格局，而且影响到政治、社会、文化等诸多领域。经济全球化正在把世界各国的经济联合在一起，走在这种潮流前面的是这些大公司。不管对这种趋势和走向是否赞同，跨国公司在新时期将会在更大规模和更广范围中扩张，全球经济包括食品产业在内，都需要从认识和行动上适应这种不可阻挡的时代潮流。
　　三、世界上经济实力强大的跨国公司纷纷进入中国
　　无论是进入全球500强的20家食品集团，还是世界食品50强和各食品行业排在前列的强势企业，从20世纪80年代到90年代以至新世纪的前几年，在中国由计划经济转入市场经济的过程中，纷纷到中国各地区和各食品行业开办合资公司、独资公司，设立中国或亚洲总部以及研发中心、信息中心和物流中心等经济技术机构。这种趋势随着中国深化改革、扩大开放和加入世贸组织，形成一波高一波的迅速增长势态。以北京为例，从1985年～2002年，海外企业和跨国公司在北京投资设立食品工业与餐饮企业的已超过2000家，全国引进外资食品企业将数以万计。中国将成为世界市场和世界工厂的前景，吸引越来越多的海外食品企业和跨国公司的产品、技术、人才、资金和管理进入中国。全球食品业制高点进入500强的20家食品跨国公司大多数已在中国扎根并迅速扩展。世界范围的竞争对手，如饮料业的可口可乐与百事可乐，乳品业和冷食业的雀巢与联合利华、饮用水业的达能与雀巢、巧克力糖果的爱芬（M＆M）与金佰利、啤酒业的安修瑟、布希与欧洲和日本的名牌啤酒嘉士伯、朝日等酒业集团，餐饮业的麦当劳与肯德基、必胜客、德克士等，都把国际竞争引入到中国，各显身手，争霸称雄。
　　国际食品跨国公司在中国新兴的市场中，大都采取长期战略、全国战略和本土化战略，着眼全国布局和长远发展的前瞻性策略。例如美国可口可乐在中国的全国战略，曾制订全中国13亿人每人一瓶可乐的发展策划，在各经济区建立40多个灌装厂。为争取更多消费者的亲和力，在2001年7月13日中国争取举办2008年奥运会成功之时，早已做好充分准备的北京可口可乐公司，立即开机生产带有庆祝中国申奥成功字样的易拉罐饮料，及时投放市场，受到人们的热烈欢迎。在2003年8月3日中国奥组委向世界宣示2008年奥运会会徽的同时，可口可乐把印有“中国印”的可口可乐零距离投放到各大超市和一些庆祝场地。跨国公司这种宣传产品和从情感上吸引顾客的超常举措，是一些企业和消费者难以想象的，所取得效应是巨大而深远的。
　　四、中国食品产业迅速崛起、前景广阔
　　在当今中国经济当中，食品业是发展最快的产业之一，食品工业产值连续8年居全国工业首位，2002年在中国历史上第一次突破1万亿元人民币，餐饮业突破5000亿元，社会商品零售总额中食品类销售额也超过1万亿元。在食品产业中有一部分企业向农、工、科、贸一体化、集团化、现代化、国际化的方向发展，以高速度、超常规、跳跃式、高起点进行资源整合和结构调整，终于在中国出现了年销售收入达到几十亿甚至超过100亿的食品集团。在这些迅速扩张做大做强的食品企业中，一部分是与国际跨国食品集团合资合作而迅速成长起来的，还有一部分是能适应市场发展步伐、采用市场经济机制、具有市场竞争能量的民营食品企业，再一部分就是国有企业转制改组成为股份制的上市公司。在国家统计局等有关部门第一次评选出的2002年度中国食品工业100强中，年营业收入100亿人民币以上的有中国粮油、玉溪红塔、四川五粮液、上海烟草4家。年营业收入50亿～100亿人民币的有11家，分别是河南双汇、长沙卷烟、杭州娃哈哈、青岛啤酒、常德卷烟、维维集团、杭州卷烟、上海梅林正广和、东海粮油、临沂金锣、上海光明。年营业收入30亿～50亿元人民币的有16家。与过去中国食品业基础薄弱、生产能力低下的状况相比，现在是跨越成长、经济实力强盛，纵向比较确实是天壤之别。如果与国际食品业横向比较还是有很大差距。进入500强的食品跨国公司减掉中国粮油以外，19家外国食品集团，2002年营业收入为4500亿美元，相当于中国全国食品工业营业收入1200亿美元的3．7倍。中国食品工业百强企业2002年营业收入共计3961亿人民币，折合479亿美元，相当于进入世界500强的外国食品跨国公司的10．6％。这说明中国食品业的制高点与国际食品业的制高点还有相当差距，也说明中国食品产业还有广阔发展前景和参与国际竞争的广泛机遇。
　　对世界强大跨国公司的存在，中国食品企业应面对现实，更加奋发图强、顽强进取；承认差距、不甘落后，从中国制高点向国际制高点进发。另外，还有农业、医药、化工、军工等领域的大企业，也在大量生产和研发与食品类相关的产品。日本进入世界500强的综合性的跨国公司，三菱、三井、西武、伊腾忠等，都有农业食品产业链。欧美的拜尔、辉瑞、强生、孟山都等医药与农业公司，纷纷设立生命科学部或生命科学院，投入大量人力财力研发生命科学、医药科学、营养科学、环境科学和人体科学，这些科学领域都与食品产业密切相关。因此中国食品产业和科学技术面对的绝不只是《财富》500强中的20家。中国食品业参与国际竞争，在世界上争雄的对手和合作伙伴是多方位多层次多地域的，对这一点需要保持清醒认识，而采取相应的经济和技术的对策。
　　21世纪是中国进入经济技术文化迅速发展，中华民族复兴的新时代。中国共产党第十六次代表大会指出：“未来的20年，对于中国来说，是重要的战略机遇期”。这20年也是中国食品产业千载难逢的大发展契机，在这世纪交替、风云变幻的历史阶段，采取何种理念和战略寻求发展，成为食品产业难以回避的课题。可以预计，中国会有越来越多、更大更强的新型食品产业集团涌现，并将在国内、亚洲、国际上占领食品领域经济技术制高点，为东方饮食文化的兴旺繁荣和中西饮食文化的交融与合作，做出无愧于时代的贡献。（作者：北京市食品协会会长　李士靖）