据悉    最近，由英国科学家提出的一项食品安全新技术———使用病毒战胜食物毒素获得惟一国际认可，这标志着用这种方式杀死引起食物中毒细菌的技术向商业化迈出了第一步。

　　在该项认可中，所包括的噬菌体细胞溶解酶能够用于检测或选择性杀死里斯特菌和梭状芽孢杆菌，甚至可以作为抗菌素的替代物。由于里斯特菌广泛存在于土壤和周围的环境中，被视为对食品业危害最大、对人体又是致命的细菌，能及时将它们检测出来显得十分重要。该认可也包括破坏梭状芽孢杆菌属的细胞溶解酶，这种菌生成结实的孢子，能抵抗高温和干燥的环境，在家禽中梭状芽孢杆菌引起坏死性肠炎，以往是用抗菌素医治。在人体，受到抗菌素治疗的病人一旦肠道内天然存在的细菌被瓦解，梭状芽孢杆菌就会引起病人腹泻。

　　另外，与抗菌素不同，这项新技术提供了更精确的杀菌手段，它是有针对性地杀死特定的细菌而不会伤及其他的微生物。