近日，仙人掌浓缩汁新型生产技术，在江苏宜兴研制成功。这种技术的研制成功，可以有效降低仙人掌浓缩汁的生产成本、提高仙人掌浓缩汁的生产效率，对仙人掌保健功能的开发和利用，也有积极的意义。
　　仙人掌具有丰富的营养价值和良好的保健功能，作为一种食品原料，在食品工业中具有十分广阔的应用空间。仙人掌的营养价值主要表现在：它含有丰富的矿物质如钙、钾、镁、铁、果胶，维生素如维生素A、B1、B2、B3、C，胡萝卜素及17种氨基酸。据《本草纲目拾遗》记载，仙人掌味淡性寒，功能为行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止渴、安神利尿、抑菌抗炎、抗血糖、抗胃溃疡、抗癌等。在我国民间，仙人掌多被用于治疗腮腺炎、乳腺炎、痔肿等。
　　由于仙人掌营养丰富、保健功能优越，所以，不少企业都想开发仙人掌浓缩汁，并试图以这种浓缩汁作为食品原料来使用。但是，由于仙人掌表面长有皮和刺，要去除皮和刺，不仅速度慢，且去皮不彻底，皮上的刺又容易弄伤操作工人的双手；所以，仙人掌的深度加工比例一直都比较低。江苏宜兴的韦山林先生，在成功研制出“天然叶绿汁液生产技术”的基础上，采用快速去皮、去刺等工艺，又开发出“仙人掌浓缩汁新型生产技术”。目前，国外已开发出仙人掌去皮、去刺设备，但价格十分昂贵。而韦山林采用的去皮、去刺技术，可以大大降低购买仙人掌加工设备所需的费用。
　　仙人掌的本味中有涩味，这是制约仙人掌在食品工业中应用的一大因素。宜兴的韦山林在查阅大量的资料和进行多次的实验之后，终于找到了去除涩味的方法，研制出的仙人掌汁，具有口味浓厚、色绿清香、无异味等特点。由于在加工过程中，采用的都是纯物理技术，所以，采用这种方法生产的仙人掌浓缩汁，能够较好地保留原料中的营养和保健成分。
　　据悉，仙人掌浓缩汁可以广泛用于饮料、糕点、面条、饼干、酒、营养食品、保健食品之中。韦山林利用仙人掌浓缩汁，已经开发出仙人掌面条、仙人掌酒等食品。
　　为了将“仙人掌浓缩汁新型生产技术”迅速转化为商品，韦山林计划在全国范围内进行招商，共同开发仙人掌食品。  
          
来源:壹食品中国网