日前，国内首次从大豆油中富集获得高纯度的亚油酸，并成功地将其制成具有优良保健作用的复合亚油酸微胶囊。这项由湖北安陆市碧山粮机设备有限公司和武汉工业学院合作研发取得的成果日前已通过湖北省科技厅主持的专家鉴定。

　　该项研究以大豆油为原料，用尿素包合法富集亚油酸，其含量可由54．9％增加至85．2％。通过在亚油酸中添加β－胡萝卜素和维生素E，再利用微胶囊化技术，得到复合亚油酸微胶囊，实验中微胶囊化效率可达87．5％。专家认为，该项研究成果填补了国内空白，具有较高的经济、社会效益，由于其对大豆深度开发具有的积极意义，建议尽快实现产业化。

　　据介绍，随着人民自身保健意识的不断加强，人们对保健营养油以及其他保健食品的需求日益增加。专家指出，对食用油脂而言，不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白，同时对降低人体血浆胆固醇和甘油三酯有很好的效果，可以预防心血管病，同时有助于维持人脑细胞结构，减缓记忆力的衰退。微胶囊技术又称微胶囊化，具有改善和提高物质表观及其性质的能力。微胶囊化亚油酸以其特有的营养成分而被广泛应用，在食品工业中，微胶囊化亚油酸可作为加工原料，如冰淇淋、雪糕、饼干、蛋糕、糖果、巧克力、饮料等工业用油，同时可用作粉末香精、香料和调味料等。而其在健康营养食品开发方面的广阔前景，更是使人们对微胶囊化亚油酸及其制品引起愈来愈多的重视。

　　该项目负责人何东平教授指出，油脂是组成人类膳食所必需的营养成分，是食品行业应用最广的原料之一，具有调节血脂、改善记忆、延缓衰老、美容养颜等功能，但是易受光、水分、热等环境因素的影响而发生氧化变质，从而限制了其使用。通过微胶囊化技术，将复合亚油酸作为芯材包囊在壁材中，使之与外界环境隔绝，不仅改善了其可贮存性、抗氧化性，使之使用更方便，而且还可以开发出不同功能性的系列产品，满足不同生产条件的要求，扩大了应用范围，充分利用大了豆资源，投资省，见效快，易于推广应用。

　　安陆碧山粮机设备有限公司总经理柯定尘表示，大豆油制取复合亚油酸胶囊前景广阔，该项目的进一步研究及最终投产将使企业的产品领域得到拓展，也将使国内大豆生产加工水平攀上一个新高度。 

来源：壹食品中国网